咖啡店的數量在台北市，可以算是氾濫到與便利商店有得比的一種誇張的程度。雖然我很喜歡到咖啡店裡，一邊品嘗咖啡濃濃的炭香，一邊打開一本小說假裝在專心讀著，雖然咖啡店裡總是充滿著嘈雜聲嘰嘰喳喳的令人無法集中精神。
很久以前，女作家Simone de Beauvoir長期在巴黎居住，她喜歡到左岸的咖啡店喝咖啡，討論思想哲理，而後掀起人類思想上的重大變革。我雖然沒有那麼大的抱負，但在擁擠的台北，我希望在咖啡店裡找到一個屬於自己的空間，一個不用被打擾的小宇宙，不用在意別人的眼光，儘管是比一坪還小的地方。
去年Guillaume推薦湛盧咖啡的手沖咖啡，專人到桌服務加上免費的Wifi及電源供應，讓我們時不時就去店裡報到，看店員專業熟練的姿勢都入迷了，但受限於現實只好放棄去兼差打工的念頭，乾脆自己在家裡營造一個屬於自己的私人咖啡店唄!
其實要煮杯咖啡有很多種方式:
1. Espresso: 就是在一般咖啡店點完餐後會聽到轟轟轟的機器聲響那種方式，利用高壓讓熱水快速穿過咖啡粉，太吵，不適合。
2. 摩卡壺: 要有瓦斯爐或電磁爐，有點浪費資源。
3. 虹吸式: 下一個要來研究的方式。
4. 法式壓濾壺: 像在泡茶，太老派。
5. 手沖: 聽起來就很COOL。
首先，要有豆子，還沒研究到烘豆那塊所以買現成的，打算之後再請教Tim。有關咖啡豆?那又是另一門學問了。另外量匙是濾杯內附。
很久以前，女作家Simone de Beauvoir長期在巴黎居住，她喜歡到左岸的咖啡店喝咖啡，討論思想哲理，而後掀起人類思想上的重大變革。我雖然沒有那麼大的抱負，但在擁擠的台北，我希望在咖啡店裡找到一個屬於自己的空間，一個不用被打擾的小宇宙，不用在意別人的眼光，儘管是比一坪還小的地方。
去年Guillaume推薦湛盧咖啡的手沖咖啡，專人到桌服務加上免費的Wifi及電源供應，讓我們時不時就去店裡報到，看店員專業熟練的姿勢都入迷了，但受限於現實只好放棄去兼差打工的念頭，乾脆自己在家裡營造一個屬於自己的私人咖啡店唄!
其實要煮杯咖啡有很多種方式:
1. Espresso: 就是在一般咖啡店點完餐後會聽到轟轟轟的機器聲響那種方式，利用高壓讓熱水快速穿過咖啡粉，太吵，不適合。
2. 摩卡壺: 要有瓦斯爐或電磁爐，有點浪費資源。
3. 虹吸式: 下一個要來研究的方式。
4. 法式壓濾壺: 像在泡茶，太老派。
5. 手沖: 聽起來就很COOL。
首先，要有豆子，還沒研究到烘豆那塊所以買現成的，打算之後再請教Tim。有關咖啡豆?那又是另一門學問了。另外量匙是濾杯內附。
磨豆可以透過電動或手搖，基於手沖的基本精神，選擇手搖磨豆。
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| Porlex mini，日本原裝進口 |
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| 陶瓷刀盤，可水洗 |
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| 可調整刻度控制研磨顆粒大小 |
不得不說，Porlex mini經濟實惠又兼具時尚簡約的氣質阿(有些手搖機外型做得跟個郵筒還是存錢筒，俗氣)。磨好豆後要幫手沖壺注水，Hario手沖壺的金屬外表與Porlex mini就像講好了一樣般配。
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| Hario VKB-100HSV |
深培豆沖煮水溫在80~85C，中培在90~95C左右。
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| Hario V60 圓錐狀 |
濾杯材質常見的有陶瓷與樹脂，陶瓷的保溫效果較好，且在高溫下比較不會有毒素釋出的感覺。
下方搭配同樣是Hario的玻璃壺，非必要器具，純粹是為了統一品牌，還有透明壺身附有刻度，對於初學者來說較好控制沖煮的水量，雖然第一次試驗前有先上網預習了注意事項，但還是過度專注於繞圈及出水量大小控制而沖出了三杯的水量(約360ml)..。經過幾次的練習，家中的品味師終於打出了及格分，真是太嚴苛了..
其實手沖影響咖啡口感的變數很多，包括咖啡豆的新鮮度、研磨的粗細、水溫、悶蒸時間、注水穩定度等，要煮出一杯好咖啡不容易，咖啡口感到底有沒達到一定水準見仁見智，找組自己喜歡的杯具，增添私人咖啡店的獨家的氣氛，在無俚頭的生活中有點心如止水的片刻，才是我所嚮往的。
其實手沖影響咖啡口感的變數很多，包括咖啡豆的新鮮度、研磨的粗細、水溫、悶蒸時間、注水穩定度等，要煮出一杯好咖啡不容易，咖啡口感到底有沒達到一定水準見仁見智，找組自己喜歡的杯具，增添私人咖啡店的獨家的氣氛，在無俚頭的生活中有點心如止水的片刻，才是我所嚮往的。
-introduction
Porlex: http://www.porlex.co.jp/
Hario: http://www.hario.jp/
